初冬時節，臘味飄香，武陵山區的不少地方都有“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗。在黔江區，臘制品生產企業開足馬力熏炕臘味，并通過“線上+線下”的方式進行銷售，滿足市場供應。

近日，記者在黔江區黎水鎮的一家臘制品生產企業看到，工人們正在有條不紊地灌制香腸，經過風干、晾曬的香腸整齊地懸掛在烤架上，在炭火的烘炕下油光脂艷，散發出陣陣臘香，惹人垂涎。據了解，這些臘制品采用“訂單化”銷售，在完成熏制后，將第一時間發往沿海地區的大型商超和農貿市場。

據該臘制品生產企業負責人陳靜介紹，這些臘味需要經過一周左右的不間斷熏制，直到色香味俱全，才能上市銷售。現在，每天都能接到全國各地的訂單，平均一天要發3000單左右。

近年來，黎水鎮將臘制品作為特色農產品持續打造，鼓勵企業發展精深加工，采用傳統工藝和現代技術相結合的方式，推出臘香腸、臘豬腳等臘制品，既保持了傳統風味，又能滿足人們對健康飲食的需求。入冬以來，臘制品迎來銷售旺季，當地多家企業正緊鑼密鼓熏炕臘味，供應市場。

陳靜告訴記者：“目前，我們廠正在滿負荷生產，每個月至少要熏炕30萬斤左右的臘味，最多的時候要請50多個工人。通過‘線上+線下’銷售，訂單已經排到春節，已經實現年產值3000萬元。”

黎水鎮黨委有關負責人表示，該鎮依托臘制品精深加工，打造全產業鏈，每斤臘制品的售價達到40元，帶領40戶村民戶均增收4000余元。接下來，黎水鎮黨委政府將繼續支持轄區臘制品企業，不斷提升產品質量，做好品牌打造和產銷銜接，擦亮特色農產品品牌，為鄉村振興注入新動能、增添新活力。

記者從相關部門獲悉，近年來黔江區大力發展臘制品精深加工，通過村集體綁定龍頭企業、電商平臺直播帶貨等方式，建立起穩定的利益聯結機制。截至目前，先后培育20余家臘制品生產企業，年產值突破6000余萬元。（記者 田丹 文/圖）